Иногда из хорошего улова можно приготовить множество вкусных блюд. Одним из них в зимний пост являются постные котлеты из щуки. Готовить их довольно быстро, минут 10-15 (не считая предварительного разделывания рыбы), а вкус — просто объеденье. Особенно они мне понравились в холодном виде, жена сегодня с утра схомячила на завтрак сразу 4 штуки с воплями «прощай диета»!

Котлеты из щуки (постные)


Состав

• щука, весом 2 кг,
• лук репчатый — 2 шт,
• белый хлеб (черствый) — 100 г,
• зелень укропа,
• растительное масло для жарки,
• мука или панировочные сухари (не обязательно),
• соль,
• свежемолотый черный перец

Приготовление постных котлет из щуки

1. Свежепойманную щуку необходимо разделать на филе, а потом получившиеся кусочки 2-3 раза надо пропустить через мясорубку с мелкой решеткой.
2. С хлеба срезать корки, мякиш нарезать кубиками или разломать руками и положить в миску.
   Влить немного воды, перемешать и оставить на 5-10 минут, чтобы хлеб набух.
   Отжать хлеб от воды.
3. Лук очистить и мелко нарезать. Укроп вымыть, обсушить и мелко порубить. В сковороде разогреть растительное масло, выложить лук, слегка посолить и обжарить до мягкости.
4. Снять сковороду с огня и немного остудить лук. К фаршу из щуки добавить отжатый хлеб, обжаренный лук (вместе с маслом, в котором он жарился), укроп, соль и свежемолотый перец.
5. Получившуюся массу надо хорошо перемешать руками.
6. Смоченными в воде руками набирать немного фарша и формировать котлеты.
7. По-желанию, котлеты можно обвалять в муке или панировочных сухарях. Выложить котлеты на хорошо разогретую с растительным маслом сковороду и обжарить ~2-3 минуты до румяной корочки.
   Котлеты перевернуть и жарить еще ~3 минуты до румяности.
8. Влить в сковороду немного горячей воды (~1-2 столовых ложки), накрыть крышкой, уменьшить огонь и тушить котлеты до готовности ~5 минут.
   В конце приготовления увеличить огонь (вся вода должна испариться), добавить к котлетам 1 столовую ложку масла и обжарить, без крышки, до получения румяной корочки.

Вот в принципе и весь рецепт — теперь остается только красиво накрыть стол и наслаждаться вкусными котлетками из щуки.